แม้การปรุงมันหวานญี่ปุ่นให้สุกนั้นจะทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่หลายคนยกนิ้วให้ว่าอร่อยที่สุดคงหนีไม่พ้นการเผา เพราะมันเผาจะให้กลิ่นที่หอมมากกว่า ยิ่งเผากับเตาถ่านยิ่งหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น สำหรับใครที่อยากลองเผามันหวานญี่ปุ่นทานเอง วันนี้เราได้เรียบเรียงวิธีมาให้ศึกษากันทั้งการเผาด้วยเตาถ่านและการเผาในเตาอบสำหรับคนไม่มีเวลา รับรองว่าง่าย ทำเองได้อย่างแน่นอน วิธีเผามันหวานเตาถ่าน เริ่มจากนำมันหวานมาล้างให้สะอาด แล้วใส่ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่ว วางบนตะแกรงทั้งหัว ใช้เวลาเผาหรือปิ้ง 20-45 นาทีแล้วแต่ขนาดของหัวมันและความร้อนของไฟ หมั่นคอยเช็คว่าหัวมันสุกดีแล้วหรือยัง ถ้าสุกดี เนื้อมันจะนิ่มและจิ้มทะลุผ่านได้ง่าย ถ้ายังไม่สุกก็เพิ่มเวลาในการเผาต่อไป ทั้งนี้ต้องคอยเฝ้าอยู่ตลอดเวลาเพราะถ้าสุกเกินไปเนื้อก็อาจจะแข็งไม่อร่อยหรือบางทีมันอาจจะไหม้เลยก็เป็นได้ วิธีเผามันหวานในเตาอบ ล้างหัวมันให้สะอาดและจิ้มให้ทั่วเช่นเดียวกันการเผาด้วยเตาถ่าน นำหัวมันหวานเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เมื่อครบ 30 นาทีให้พลิก 1 ครั้ง อบด้วยเวลาประมาณ 40-60 นาที โดยจะอบนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของหัวมัน เมื่อครบเวลา ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100-150 องศาเซลเซียส จากนั้นอบต่ออีก 10-15 นาที เนื้อมันจะหนึบ ทานอร่อยมากยิ่งขึ้น ทริคการทำมันเผา อย่างไรก็ตามการเผามันหวานให้ออกมารสชาติอร่อยและเนื้อไม่แข็งร่วนนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะเรื่องสายพันธุ์และระยะการเผาที่เหมาะสม สำหรับมือใหม่ที่ไม่เคยเผาทานเองมาก่อน แนะนำให้ใช้เทคนิคการนึ่งให้สุกก่อน แล้วค่อยนำมาปิ้งบนตะแกรงด้วยไฟอ่อน คอยพลิกไปเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อมันนิ่มมากขึ้นอีก เปลือกก็จะไหม้ให้กลิ่นหอมในแบบมันเผานั่นเอง และนี่ก็เป็นวิธีการทำมันเผาญี่ปุ่นที่ทางเรานำมาฝากกัน ใครอยากลองเผามันทานเองลองไปทำทานดูกันได้ […]
