มันญี่ปุ่นหรือมันหวานญี่ปุ่นเป็นพืชหัวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและทั่วโลก นอกจากรสชาติที่หวานหอมแล้ว มันญี่ปุ่นยังเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจสารอาหารสำคัญในมันญี่ปุ่น ประโยชน์ต่อสุขภาพ และวิธีการบริโภคที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างครบถ้วน สารอาหารสำคัญในมันญี่ปุ่น มันญี่ปุ่นอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง วิตามินในมันญี่ปุ่น วิตามินเอ: มันญี่ปุ่นเนื้อสีส้มและสีม่วงมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซี: มีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน ต้านอนุมูลอิสระ และเสริมภูมิคุ้มกัน มันญี่ปุ่น 100 กรัมให้วิตามินซีประมาณ 17-35% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินบี6: ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมของโปรตีน การทำงานของระบบประสาท และการสร้างเม็ดเลือดแดง วิตามินอี: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และช่วยบำรุงผิวพรรณ แร่ธาตุในมันญี่ปุ่น โพแทสเซียม: มันญี่ปุ่น 100 กรัมมีโพแทสเซียมประมาณ 337 มิลลิกรัม ช่วยควบคุมความดันโลหิต ทำงานร่วมกับโซเดียมในการรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย แมงกานีส: มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูก การสังเคราะห์คอลลาเจน และการต้านอนุมูลอิสระ แมกนีเซียม: ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ป้องกันภาวะกระดูกพรุน เหล็ก: จำเป็นสำหรับการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง ทองแดง: มีบทบาทในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการดูดซึมธาตุเหล็ก ใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตในมันญี่ปุ่น ใยอาหาร: […]
