ยอดมันหวาน กินได้ไหม?

ยอดมันหวาน กินได้ไหม

ยอดอ่อนของผักพืชผักหลากหลายชนิดสามารถรับประทานได้ แต่สำหรับผู้ที่ปลูกมันหวานทั้งเพื่อจำหน่ายและรับประทานเองที่บ้านอาจจะมองเห็นยอดมันหวานแล้วเกิดคำถามว่า ยอดมันหวาน กินได้ไหม สามารถทานได้เหมือนยอดอ่อนพืชชนิดอื่นๆ หรือไม่ มาหาคำตอบกันได้ที่นี่เลย

ยอดมันหวานสามารถทานได้

แต่จะเหมาะกับการทานสุกเพราะถ้ายังเป็นใบดิบหรือปรุงแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ จะรู้สึกถึงรสชาติฝาดเผื่อน ไม่อร่อยเท่าที่ควร ดังนั้นควรปรุงผ่านความร้อนให้สุก 100% โดยยอดมันนำไปปรุงอาหารได้หลาหลายเมนู เช่น ผัดกับน้ำมันหอย ต้มจิ้มน้ำพริก แกงเลียง ห่อหมก ห่อเมี่ยงลาว แกงส้ม แกงเทโพ เป็นต้น ซึ่งหากนำมาปรุงให้ผู้หญิงหลังคลอดทาน นอกจากความอร่อยแล้ว ยอดมันหวานยังมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมอีกด้วย ถ้าไปต่างประเทศอย่างเวียดนาม ตามร้านข้าวแกงจะเห็นผัดผักใบเขียวอย่างหนึ่งที่คล้ายกับผัดผักบุ้งกระเทียมน้ำมันหอยบ้านเรา มีเมนูนี้กันแทบทุกร้าน คือเมนูยอดมันหวานผัดนี่เอง เชื่อว่าถ้าลองนำมาผัดคล้ายกับผัดผักบุ้งไฟแดง น่าจะทานคากับข้าวต้มกุ๊ยได้อร่อยเลยทีเดียว

ยอดมันหวาน คุณค่าทางสารอาหาร

ยอดมันหวานเมื่อปรุงสุกแล้วมีรสค่อนข้างจืด คุณค่าทางสารอาหารที่พบได้มากคือใยอาหาร แคโรทีนและวิตามินซี ส่วนวิตามินอื่นๆ หรือสารอาหารอื่นที่พบบ้างได้แก่ โปรตีน วิตามินบี1/2/3 โดยจะให้พลังงาน 48 กิโลแคลอรี่ ต่อยอดอ่อนมันหวาน 100 กรัม  

สรุปได้ว่า ยอดมันหวานญี่ปุ่น ทานได้ สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารแทนวัตถุดิบอื่นได้หลากหลาย เช่น ใช้แทนผักบุ้งในเมนูผัดผักบุ้งน้ำมันมันหอยหรือแกงเทโพ ใช้แทนใบยอในห่อหมก เป็นต้น มีคุณค่าทางสารอาหารพอสมควร แม้ไม่เท่าหัวมันหวาน แต่ก็เด็ดมาทานได้ ดีกว่าปล่อยให้ใบแก่ไปเองโดยเปล่าประโยชน์นั่นเอง